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本文目录
食材 ：
黄骨鱼1000克 、海鲜菇800克 ，大全盐、黄古黄古生抽 、鱼的鱼料酒 、家常家常姜适量
做法 ：
1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用 。做法做法
2.生姜切片 。大全
3.锅上火入油 ，爆香姜片 ，加水烧开 ，挨次放入黄骨鱼、海鲜菇 ，调入盐 、生抽、料酒炖40分钟便可 。
主料：黄骨鱼2条辅料：食盐1/4小匙 、鸡精1/4小匙、姜15克 、料酒1大匙 、生抽1大匙、老抽1/4小匙 、大蒜15克 、青椒1个 、红椒1个 、胡椒粉(白)1/4 、水300毫升步骤1、锅内冷油 ，放入姜，蒜爆香2 、把姜蒜移开 ，放入鱼煎至两面金黄3 、注入清水300ml,加入所有调味料 ，大火烧开后转小火加盖焖煮4、至汤剩1/2时 ，加入青红椒 ，再煮至汤剩1/3时即可
黄辣丁非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧 。
1.黄辣丁10条，17块钱一斤 ，我买了两斤多点 。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净 ，回家后再洗洗 ，然后用料酒和盐腌制一下 。
2.接下来准备配料 ，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料 。
3.先大葱切段 、大蒜剥去外皮 ，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎 ，剁的越碎越出味儿 。
4.起锅倒油 ，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段 、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱 ，改小火慢慢炒 ，直到炒出香味 。
5.加入一大碗水 ，淹没鱼即可 。开水最好，没有开水 ，凉水也行 。加入一勺干花椒 ，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅 ，煸炒出香味 ，我之前忘记放了 ，所以加汤的时候才放 ，证明味道一样很好 ，不关事） 。
6.开大火 ，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入 。
7.继续大火 ，来一小勺白糖，非常提鲜 ，熬煮2 、3分钟 ，时间不能长 ，熬煮的时间一长 ，鱼肉就老了 。期间不要频繁翻动 ，因为鱼肉非常鲜嫩嘛 ，如果不停搅动的话 ，鱼皮会破 ，鱼肉也会碎 ，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上 ，让每条鱼都均匀入味儿 。
8.喜欢的勾个薄芡 ，不喜欢的，不勾芡也行 ，一勺鸡精 ，关火 ，撒一把小香菜 ，即可装盘 。
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